Priksoep

Was ik zojuist mijn auto aan het wassen, zie ik achter hem een paar zeer mooie jonge brandnetels staan.  "Ha!" dacht ik, "soep!". Sop uit de emmer, brandnetels erin. En niet met handschoenen hè, gewoon met de blote handen. Let daarbij wel op dat je ze van de onderkant vast pakt, de bovenkant van het blad prikt je namelijk.

Men neme een bos heerlijke jonge brandnetels, vooral de blaadjes, en was deze in een vergiet. Je weet namelijk maar nooit of de hondjes er niet overheen geplast hebben. Maak een roe van een lekkere klont boter, fruit daar nog even een gesnipperd uitje in en voeg ongeveer net zoveel gewicht bloem toe als er boter in zit. Lekker roeren en even laten garen en gooi er vervolgens steeds een beetje melk bij. Vervolgens groentenbouillon toevoegen en natuurlijk de zojuist gewassen brandneteltjes. Laat het lekker even doorpruttelen en pak grote vriend staafmixer erbij. Nog wat crème fraiche en peper naar smaak toevoegen en klaar is kees. Vaak is de dag erop de smaak er nog beter ingetrokken. Voilà, puur natuur, lekkere brandnetelsoep.